Сухие вина– одна из самых широких категорий вин. Их производят из красных и черных сортов винограда: автохтонных
(местных) и международных, что сказывается на разнообразии цветовых оттенков напитка. Красные сухие вина прекрасно сочетаются с разнообразной кухней – его рекомендуется подавать с мясом, сыром и некоторыми видами рыбы. Этот тип вина отличается изысканным вкусом и отсутствием сахара, а также обладает многочисленными полезными свойствами: умеренное употребление снижает уровень холестерина, уменьшает вероятность образования тромбов, снижает стресс, выводит радиацию. В мире более 5000 видов красного вина и ниже мы поможем Вам в них разобраться.
Сорта красного сухого вина
Данные напитки принято рассматривать с точки зрения трех параметров:
- срок выдержки вина;
- страна, которая его производит;
- сорт винограда.
В этой статье мы вкратце расскажем о каждой составляющей. В мире существует огромное количество сортов, о которых мы поговорим в других статьях, а сейчас остановимся на самом известном:
- каберне совиньон является самым популярным красным вином и выращивается виноделами по всему миру, обладает насыщенным цветом и терпкостью, имеет фирменный смородиновый вкус, который варьируется от ягодных (вишня, черника), до свежих и пряных (табак, эвкалипт). Вкусовой оттенок зависит от срока выдержки вина.
Что такое ординарное, марочное и авторское вино?
При производстве красного сухого вина подразумевается наличие обязательной выдержки, которая осуществляется в бутылках, ёмкостях из нержавеющей стали или дубовых бочках. Существует три категории напитка:
- ординарное вино;
- марочное вино;
- коллекционное вино.
Рассмотрим каждую категорию в отдельности.
Ординарное вино – недорогое вино с выдержкой от 3 до 12 месяцев, обладающее сбалансированным вкусом с яркими ягодными и цветочными ароматами.
Марочное вино – качественное вино с выдержкой не менее 18 месяцев, обязательно в дубовых бочках. Утверждённые за каждой маркой сорта винограда не могут изменяться в последующее время.
Коллекционное вино – вино из винограда отборных сортов с выдержкой не менее 36 месяцев в винных хранилищах(энотеках).
Страны, производящие вино
И, наконец, самый известный критерий в выборе вина-это страны. Многие слышали выражение «вина Нового и Старого Света». Давайте разберемся, что оно означает. К Старому Свету относятся страны Западной и Южной Европы (некоторые специалисты включают еще страны Кавказа, ближнего Востока и Северной Африки). Слово «старый» тонко намекает на древние традиции в виноделии, которые эти страны уважают и сохраняют до наших дней.
Представители Нового Света (США, Новая Зеландия, Чили и др.)наоборот экспериментируют с вином, используя необычные вкусовые сочетания. Как правило, эти напитки обладают насыщенным фруктовым ароматом, высокой алкогольностью и низкой кислотностью.
Отдельное место в мире занимает российское вино, о котором мы обязательно поговорим в следующей статье.